🏯 ニッポン再発見
日本の発酵調味料大全｜醤油・味噌・酢の地域差を独自データで検証する
日本の食卓に欠かせない醤油・味噌・酢は、一見すると全国共通の調味料に思えます。しかし実は、地域ごとに色合い・塩辛さ・香りが大きく異なり、その土地の歴史や気候を語っています。本記事では地域差の背景を解説しつつ、HONMONOシリーズの栄養図鑑・添加物図鑑に収録された実データを引用し、「なんとなくの地域差イメージ」を数字で
🏯 Rediscover Japan
知られざる伝統と文化の深層
HONMONOシリーズ
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